壹卤现捞作为四川新派卤菜代表，具有口味独特、新鲜健康等特点，壹卤现捞在传统卤香卤菜的基础上结合了红油香卤的制作过程，融入了麻辣川味，使得其味道与传统卤菜更加麻辣鲜香，也更符合现在年轻人的口味，所有卤菜都是当天卤当天卖，绝不会留到第二日销售，保证了食物的新鲜与口感，并且卤水有别于传统卤水，是采用二十四味纯中药香料和古法配方精心秘制而成，无任何色素和添加剂，做到真正的健康天然。